Al lavoro nei campi di un casale in Toscana: l’azienda agricola di Marco Capitoni

Pienza vista dalle vigne di Marco Capitoni
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Comprare un casale in Toscana può riservare sorprese inaspettate. Per esempio, potreste trovarvi come vicino di casa Marco Capitoni, che a Pienza ha deciso di fermare il tempo. Nel meraviglioso casale in Toscana dove ha fondato l’azienda agricola che porta il suo nome, si vive e si lavora oggi come ieri. Vigne, prati, coltivazioni, cantine per la degustazione: una visita nel podere di Marco ha il pregio di farti assaporare la vera essenza della toscanità. Case di Prestigio ha intervistato Capitoni, per capire cosa vuol dire oggi abitare in un casale tra le colline pientine e lavorare la terra con rispetto e fatica per trarne prodotti unici.

Marco Capitoni

Marco Capitoni

Marco, come si vive a Pienza?

“Noi corriamo come lepri, sempre al lavoro e tra mille impegni come tutti. Ma il vantaggio di abitare qui è che basta fermarsi un istante per godere di panorami incredibili. La qualità della vita a Pienza è molto alta. Abitare qui è come abitare nell’Eden“.

L’azienda Marco Capitoni rappresenta un esempio di come si viveva e coltivava la terra una volta, è vero?

“Esattamente: rappresentiamo l’evoluzione moderna dell’antico podere toscano. Il podere era un’unità produttiva che riusciva ad essere perfettamente funzionale. Si producevano beni senza avere scarti di produzione. Un circuito perfettamente integrato, dove ogni cosa aveva un senso preciso”.

Al centro della vita nei campi toscani c’era una volta il casale…

“Sì, nel casale abitavano le famiglie, al centro dei terreni di pertinenza. Poteva essere quindi più o meno grande, in dipendenza dall’ampiezza del terreno da coltivare”.

Oggi come si è evoluto il casale toscano della vostra azienda?

“Continuiamo a condurre i terreni per rotazioni colturali. Alterniamo coltivazioni di cereali con prati. Che servono per alimentare gli animali di un’azienda vicina e per il loro pascolo”.

Con quali criteri lavorate la terra e ne traete frutti?

“Il nostro primo filo conduttore è la sostenibilità. Abbiamo cercato di trovare il valore della nostra produzione agricola. In particolare, a Pienza negli ultimi 20 anni c’è stata una significativa evoluzione del settore vinicolo. Così, pur mantenendo attive le coltivazioni di olivi e cereali, ci siamo specializzati in vino“.

La cantina di Marco Capitoni a Pienza

Che cos’è per lei un’agricoltura sostenibile?

“Il nostro lavoro è improntato su una serie di comportamenti che siano il meno impattanti possibile verso l’ambiente che ci ospita. Ottimizziamo la produzione, evitando il più possibile sottoprodotti e scarti di produzione, che cerchiamo di rendere funzionali per attività collaterali”.

In particolare, quindi, diceva vi siete specializzati nel vino di Pienza?

“Esatto. Abbiamo immaginato la nostra evoluzione aziendale mettendo al centro il valore del vino pientino. Abbiamo da sempre viti nei nostri campi, ma un tempo non vendevamo vino in bottiglia. Dal 2001, invece, abbiamo cominciato a produrre bottiglie a marchio Marco Capitoni. E abbiamo recuperato alcuni antichi fabbricati del casale per creare una cantina e gli ambienti necessari alla produzione del vino”.

Che vino si produce a Pienza?

“Il vino Orcia doc: apparteniamo al Consorzio Vino Orcia“.

I casali in vendita in Toscana sono ricercati da una clientela amante del bello e della magia che solo i colli di questa parte d’Italia possono dare. Chi abita a Pienza, o chi vi trascorre un periodo di vacanza, può visitare le aziende agricole della zona. Così anche la vostra? Cosa si può fare presso di voi?

carretto azienda agricola Marco Capitoni, a Pienza

“Diamo la possibilità a chi viene a visitare la Marco Capitoni di scegliere in base ai suoi interessi. La visita nella nostra azienda agricola non è per così dire “preconfezionata”. Ci sono esigenze e curiosità diverse, da parte di chi viene a Pienza. Così, c’è chi acquista dei cartocci di bottiglie da bere a casa. Chi invece vuole assaggiare annate diverse di vino in cantina. E poi diamo la possibilità di conoscere gli aspetti dell’agronomia: possiamo accompagnare i visitatori nei campi e mostrare loro come si lavora la terra nel pieno rispetto“.

Come lavorate i campi?

“Nelle colture estensive oggi i macchinari danno un grande aiuto all’uomo, naturalmente. Ma nelle vigne di Pienza il lavoro è identico a quello di centinaia di anni fa, seppur con conoscenze ed approcci evoltui. E’ un lavoro faticoso, pieno di soddisfazioni. E’ tutto fatto a mano. Dalla gestione delle chiome delle viti, alla raccolta… Questa scelta di produrre vino in modo totalmente naturale è una scelta dettata dalla qualità alla quale cerchiamo di ambire. Ci siamo accorti che meccanizzando la produzione di vino si ottiene un vino ben diverso da quello ottenuto con braccia e fatica. Solo così si ottiene una materia prima, l’uva, più ricca e più sana. Il nostro vino è naturale, senza invadenze”.

Per visitare la Marco Capitoni è gradita la prenotazione?

“Sarebbe meglio prenotare, sì. Per la semplice ragione che non abbiamo personale specifico dedicato: siamo sempre al lavoro nel podere e con la prenotazione possiamo organizzarci al meglio per accogliere i nostri ospiti”.

Quali consigli darebbe a chi ha il sogno di acquistare un casale in Toscana e vivere qui come si viveva una volta?

“Occorre impegno. E bisogna dotarsi di tanta buona volontà. Abitare in Toscana vuol dire imparare ad apprezzare le più belle espressioni della natura. E rispettarle. Fare gli agricoltori oggi è un lavoro non facile. Non si diventa ricchi, questo è sicuro. Ma, vi assicuro, noi a Pienza viviamo davvero bene“.

Se volete visitare l’azienda di Marco Capitoni, questo è il link del sito internet. La Marco Capitoni si trova a Pienza, Podere Sedime 63.

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